今日と明日は在宅勤務日。PCとにらめっこした一日。ランチは純＠立石へ。
この界隈では一番気に入ってる店だ。
地鶏・醤油(780円)
鶏の出汁がマイウ～♪なんだけど、以前食べたスープよりも良い意味でマイルド、厳しくいうと味がボケてしまっている気がした。
全粒粉仕様、ハリハリの麺が美味い！
どうしても気になるので、以前食べたスープを引っ張り出して比べてみた。
清湯具合というのか、透明度が明らかに違う。以前のものは、はっきり各素材からエッジの立った出汁が出ていた。今回のはほんの少しだけ乳化しているのかな～。敢えてこういう仕様にしたのかは？だが、ちと感動が薄れたのは事実。
それでも美味いから最後まで確認しましたけどね😅また確認してみたい。