家系ラーメンのブームが到来して久しい。
波に乗じて家を冠しただけのチェーン店などは淘汰されているが、味の良い店は行列をしっかりキープしているように思う。
そのような中で、近所にできた家系ラーメン店。
家系ラーメンの中で、髄（血液成分由来のたんぱく質）のテイストを残したスープを出す店がある。筆者はそれを髄系と呼んでいるが、こちらがモロにそれ。
髄系はワイルドなエグミがあり苦手だが、当店のそれはそれを上回るほどの濃厚仕立てで、結果的にとても美味かった。
お隣の金町には三浦家があり、小岩には作田家と、葛飾にも家系の名店がしっかり根づいている。わが町青戸にも家系の良店ができてくれれば良いのだが🥹