カテゴリー: ラーメン(東京#港区)

今日も今日とて一心たすけ。少し変化を効かせ、天ぷらに温玉をオン。

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具の多い特撰だと汁の味がごちゃごちゃになるが、これだと終始シンプルに味わえる。ごぼう天の食感も悪くない。

午後から出張予定だったが、先方との最終的な調整ができていなかったようで取りやめとなった😱

ダブルブッキングしてキャンセルしていた万次郎君との飲み会を復活させるべく連絡したところ、遇にも近場で仕事をしているとのことで即OK牧場。どうしてもホルモンを食べたい万君の要望を叶えるべく、ホルモン屋だん@新橋を予約した。

外までテーブルがあるが、寒中ホルモンっってのもねぇ😨

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どれも仕込み良く、味付けも◎とても美味いし安かった。イー店発見！またこよっと♪

久しぶりに気持ちの良い青空を見た気がする。冬の日本海側はどんよりとした灰色の空が続くが、確かにこんな天気が続くと気分も湿りがちになるもんですね。。。

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今日のは油が多かったなー。おかげで終始熱々だったのは良かったが、口の周りがペトペトしてしまった。こんな食事をしていながらアレだけど、脂質も気になる歳頃ざます(殴)

大寒 ✕ 雨≒ラーメン二郎三田本店
この法則、雨だと4割程度の信頼性。雪だったら確率が3割ほど上昇する。残念ながら今日は傘行列がとぐろを巻いていたので踵を返し、藤参へ。いつものファッティな店員さんではなく、若い店員さんのワンオペだった。

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丼を傾けズズっとやると…う、うんまぁ〜〜〜っ！！開店当初の味が見事に復活してるぞ！ファッティがやるようになってから、しばらくコクのないスープになり下がっていたが、今日のはどうして、きちんと下処理されたとんこつの深いコクに、甘く柔らかい鶏油がコーティングされ、マイルドの極致、極上の家系スープとなっていた。

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美味いスープで泳ぐ麺も喜んでいる！このスープあってのこの家の麺。パーフェクトだ。
いやはや、感動〜っ、星5つです！今後、これが続いてくれることを願っている。

今日こそはガッツリ系のラーメンを食べに行くぞ、と心に決めて社を出たところ、ガッツリの寒さに心が折れ、コンビニに逃げ込んだ（爆）
あてもなくフラフラしていたところ、こんなものが目に入った。かの、とみ田監修なら美味いに違いない。

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スープも良い、野菜もシャッキリしていて悪くない。なかなかいい線いってるんだけど、肝心の麺が惜しい！

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ハッキリ言ってストローク感が、うどんなのだ。これでも以前のものから改良したということだが、まだまだだな。チンする麺の限界なのか・・・。更なる改良を求めたい。

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前回、ここのラーメンの味が薄くなったというインプレッションを書いた。今回も序盤はやや薄く感じたが、終盤はちょうど良い塩梅となった。以前は一口目からガツンとコッテリが押し寄せ、て中盤から辛くなるパターンだった。ということで、トータル満足度的には同じような感じかもしれない（笑）でもでも、以前よりも豚骨風味が弱くなった気がするんだよねぇ～。

仕事始め。今日ぐらいはのんびりモードでいきたかったが、そんなことは許されなかった(苦笑)
ランチは新店の五瞭へ。

慶應仲通りの路地裏にある当店。情報が無ければ見つけるのまず無理。

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牛骨のマイルドな風味が漂うクリーミーなスープ。焼肉屋で飲むコムタンスープにコクと旨味、塩味を加えたものといえば分かりやすい。なかなか美味。

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麺は中細ストレート麺。これといった特徴的なものはない中華麺。個人的には加水率が低い白色の極細麺の方が合うのでは？と思った。

年末に行った煮干しスープの海岑、牛骨スープの五瞭と、かつてはラーメン不毛地帯だった三田界隈もいよいよ華やかになってきた。が、一等ベーシックな中華そばの店ができてくれれば嬉しいんだけどねー。

ラーメンの新店に行って三田。煮干し＋鶏のダブルスープがウリのようだ。

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マイルドな鶏の出汁がどっしり土台を作り、煮干しが前面に立っているスープ。ラインナップには濃厚なスープも用意されているが、ノーマルのスープでも十分な濃度。玉ねぎは好き嫌いが別れそうなトッピングだ。

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麺はストレートの細麺。さして特徴はないが、噛み心地よく、小麦の風味が良いもの。スープとの相性は良い。
苦手なエグみ系ではなく、心地よい煮干しの風味。突出してはいないが、なかなか美味かった。気が向いたらまた食べに来ようかなと思う。

ランチに行こうかと席を立った時に、財布を忘れたことに気づいた。机の中の小銭箱をあさくり銀貨を握りしめ、舎鈴へ。

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麺に若干水の臭さがあったが許容範囲。まぁ、よく出来てるよね。税別だと573円ですよ。抜群の立地、5人もの店員さんを抱えて、ホントよくやると思いますね〜。

年内の研修業務が一段落し、気ぜわしさも少し和らいだ週明け。しかし、こういうときに風邪をひいたりするものなので、意識的に緊張感をキープしながら年の瀬を乗り切りたい。
それは体の内部からも同じ。刺激を与えて五臓六腑を活性化させる。

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辛味、酸味、コクの三位一体が織りなす至高の一杯。
次第に額から汗が吹き出し、鼻から聖なる水が滴る。所期の目的を果たすことができた。

土曜日は練習なし。夜は小平夫婦との誕生日会&前倒しのクリスマス会。楽しいひと時を過ごした🎂

日曜日の午前中は室内練習。温かいし、2年生には最高の練習場なのだ。

ボール拾いの巻。おもむろに胸のボタンを開け、赤ちゃんが一人二人、、、二十人になっちゃったS美。こちらが赤面してしまった…ぞと😅