カテゴリー: ラーメン(東京#港区)

久しぶりに気持ちの良い青空を見た気がする。冬の日本海側はどんよりとした灰色の空が続くが、確かにこんな天気が続くと気分も湿りがちになるもんですね。。。

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今日のは油が多かったなー。おかげで終始熱々だったのは良かったが、口の周りがペトペトしてしまった。こんな食事をしていながらアレだけど、脂質も気になる歳頃ざます(殴)

大寒 ✕ 雨≒ラーメン二郎三田本店
この法則、雨だと4割程度の信頼性。雪だったら確率が3割ほど上昇する。残念ながら今日は傘行列がとぐろを巻いていたので踵を返し、藤参へ。いつものファッティな店員さんではなく、若い店員さんのワンオペだった。

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丼を傾けズズっとやると…う、うんまぁ〜〜〜っ！！開店当初の味が見事に復活してるぞ！ファッティがやるようになってから、しばらくコクのないスープになり下がっていたが、今日のはどうして、きちんと下処理されたとんこつの深いコクに、甘く柔らかい鶏油がコーティングされ、マイルドの極致、極上の家系スープとなっていた。

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美味いスープで泳ぐ麺も喜んでいる！このスープあってのこの家の麺。パーフェクトだ。
いやはや、感動〜っ、星5つです！今後、これが続いてくれることを願っている。

今日こそはガッツリ系のラーメンを食べに行くぞ、と心に決めて社を出たところ、ガッツリの寒さに心が折れ、コンビニに逃げ込んだ（爆）
あてもなくフラフラしていたところ、こんなものが目に入った。かの、とみ田監修なら美味いに違いない。

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スープも良い、野菜もシャッキリしていて悪くない。なかなかいい線いってるんだけど、肝心の麺が惜しい！

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ハッキリ言ってストローク感が、うどんなのだ。これでも以前のものから改良したということだが、まだまだだな。チンする麺の限界なのか・・・。更なる改良を求めたい。

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前回、ここのラーメンの味が薄くなったというインプレッションを書いた。今回も序盤はやや薄く感じたが、終盤はちょうど良い塩梅となった。以前は一口目からガツンとコッテリが押し寄せ、て中盤から辛くなるパターンだった。ということで、トータル満足度的には同じような感じかもしれない（笑）でもでも、以前よりも豚骨風味が弱くなった気がするんだよねぇ～。

仕事始め。今日ぐらいはのんびりモードでいきたかったが、そんなことは許されなかった(苦笑)
ランチは新店の五瞭へ。

慶應仲通りの路地裏にある当店。情報が無ければ見つけるのまず無理。

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牛骨のマイルドな風味が漂うクリーミーなスープ。焼肉屋で飲むコムタンスープにコクと旨味、塩味を加えたものといえば分かりやすい。なかなか美味。

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麺は中細ストレート麺。これといった特徴的なものはない中華麺。個人的には加水率が低い白色の極細麺の方が合うのでは？と思った。

年末に行った煮干しスープの海岑、牛骨スープの五瞭と、かつてはラーメン不毛地帯だった三田界隈もいよいよ華やかになってきた。が、一等ベーシックな中華そばの店ができてくれれば嬉しいんだけどねー。

ラーメンの新店に行って三田。煮干し＋鶏のダブルスープがウリのようだ。

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マイルドな鶏の出汁がどっしり土台を作り、煮干しが前面に立っているスープ。ラインナップには濃厚なスープも用意されているが、ノーマルのスープでも十分な濃度。玉ねぎは好き嫌いが別れそうなトッピングだ。

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麺はストレートの細麺。さして特徴はないが、噛み心地よく、小麦の風味が良いもの。スープとの相性は良い。
苦手なエグみ系ではなく、心地よい煮干しの風味。突出してはいないが、なかなか美味かった。気が向いたらまた食べに来ようかなと思う。

ランチに行こうかと席を立った時に、財布を忘れたことに気づいた。机の中の小銭箱をあさくり銀貨を握りしめ、舎鈴へ。

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麺に若干水の臭さがあったが許容範囲。まぁ、よく出来てるよね。税別だと573円ですよ。抜群の立地、5人もの店員さんを抱えて、ホントよくやると思いますね〜。

年内の研修業務が一段落し、気ぜわしさも少し和らいだ週明け。しかし、こういうときに風邪をひいたりするものなので、意識的に緊張感をキープしながら年の瀬を乗り切りたい。
それは体の内部からも同じ。刺激を与えて五臓六腑を活性化させる。

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辛味、酸味、コクの三位一体が織りなす至高の一杯。
次第に額から汗が吹き出し、鼻から聖なる水が滴る。所期の目的を果たすことができた。

土曜日は練習なし。夜は小平夫婦との誕生日会&前倒しのクリスマス会。楽しいひと時を過ごした🎂

日曜日の午前中は室内練習。温かいし、2年生には最高の練習場なのだ。

ボール拾いの巻。おもむろに胸のボタンを開け、赤ちゃんが一人二人、、、二十人になっちゃったS美。こちらが赤面してしまった…ぞと😅

味が落ちて足が遠のいていた藤参。

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マイルドの極みだった全盛の味にはまだ遠いが、及第点は与えられるレベル。マイルドさを出すために、次回は油多めにしてみようかなと😅